Pizza Polenta aux légumes verts

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Après la pizza au chou-fleur et le burger de polenta, voici un mix entre les 2 recettes et nous voilà avec une pizza à la polenta ! 

Personnellement, je ne suis pas une fan inconditionnelle de polenta (je trouve ça souvent fade et mollasson) aussi pour être entièrement honnête, je vous avouerai qu’entre les 2, je préfère nettement la pizza au chou-fleur, beaucoup plus goûteuse.

Mais, cela permet de changer un peu et de varier les plaisirs et si vous assaisonnez bien votre polenta, le côté fade ne devrait pas poser de souci !

 

Ingrédients :
(pour une grande pizza de 25 cm de diamètre soit 2 ou 3 personnes selon les appétits!)

Pour la base :
– 125g de polenta
– 60cl d’eau
– sel, poivre, ail, épices (ici curcuma mais facultatif)

Pour la garniture :
A vous de jouer, c’est comme une pizza classique vous pouvez y mettre les ingrédients de votre choix ou ce que vous avez dans le frigo : sauce, tomate, champignons, légumes grillés, jambon, saumon … les possibilités sont infinies !
Ici, j’ai utilisé quelques épinards frais et des brocolis qu’il me restait d’un précédent repas, avec de la mozzarella en cubes et 4 tranches de buche de chèvre.

 

Recette :

 

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Préparez un grand cercle à pâtisserie ou un moule à charnière dans lequel vous aurez enlevé le fond. Posez le sur une feuille de papier sulfurisé.

 

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Dans une casserole, faire bouillir 60cl d’eau salée, poivrée et avec les épices de votre choix (facultatif).
Je me répète mais comme la polenta en elle même a un gout totalement neutre, c’est vraiment l’assaisonnement qui va lui donner du goût !

Quand l’eau bout, versez les 125g de polenta en pluie et remuez jusqu’à ce que le mélange épaississe et se décolle des parois. Faire cuire jusqu’à ce que la polenta ait une bonne consistance (3 ou 4 minutes) puis verser dans votre cercle. Essayez d’égaliser au mieux mais ce n’est pas facile (à vrai dire, ça n’a pas vraiment d’importance puisqu’on va y ajouter de la garniture et ça ne se verra plus!)

 

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Laisser refroidir et durcir.
Quand la polenta est solide, passez un couteau tout autour du moule et décerclez.
Enlevez la feuille de papier sulfurisé et posez la base sur une grille (le dessous étant très humide, ça permet de le « sécher » un peu)

Laissez refroidir encore.

 

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Quand la polenta est complément froide, préchauffez votre four à 200°c et garnissez des ingrédients que vous aurez choisi.
Ici donc, épinards et brocolis puis fromage de chèvre et mozzarella.

 

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Passez au four le temps que le fromage fonde et gratine un peu (10/15 minutes)
Dégustez tiède !

 

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