Invisible à la courgette

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Avant de commencer, je tiens impérativement à vous préciser que cette recette n’est pas une recette que j’ai inventé mais que j’ai trouvé il y a déjà plusieurs années sur le blog d’Eryn et sa folle cuisine, une véritable source d’inspiration !

Je n’ai donc pas le moindre mérite, si ce n’est de l’avoir adapter en fonction de ce que j’avais dans mes placards (je n’ai généralement jamais de safran par exemple) … Je l’ai testée avec de la farine ou un mélange farine / maïzena, avec du lait de vache ou du lait d’amande, nature, avec des épices ou des herbes aromatiques … C’est toujours un franc succès !

A la maison, lorsque arrive la saison des courgettes, j’en fais très régulièrement et les jours de grosses chaleurs, c’est un pur délice tout frais !

 

Ingrédients (pour 4 grosses portions ou 6 petites) :
J’ai utilisé un plat rectangulaire de 15x23cm

– Entre 700 et 800g de courgettes (cela représente environ 4 courgettes de taille moyenne)
– 70g de farine (déjà testé avec 40g de farine / 30g de maïzena, ça fonctionne également)
– 100g de lait (peut être remplacé par du lait d’amande)
– 2 oeufs
– 20 g de beurre
– 1 sachet de levure (11g)
– 10g de parmesan (pas obligatoire mais donne un peu de goût)
– sel, poivre, ail moulu
– facultatif : herbes aromatiques (parfait avec du basilic, de la menthe ou de la coriandre) ou épices (curcuma ou curry par exemple)

Matériel : l’utilisation d’un robot ou une mandoline pour trancher les courgettes  est indispensable pour avoir des tranches très fines !

Recette :

Commencez par rincer et éplucher vos courgettes (une lamelle sur 2) avant de les couper en fines lamelles.
Avec un robot, c’est extrêmement rapide et efficace !

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Dans un saladier, mettre les 70g de farine (ou 40g de farine/30g de maïzena), le sachet de levure, le sel, le poivre, l’ail moulu et les 10g de parmesan.
Rajoutez les 2 oeufs, mélanger et rajouter les 100g de lait (ou lait d’amande) puis le beurre fondu.

Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.

 

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Plongez les courgettes dans ce mélange (en plusieurs fois et en remuant bien à chaque fois pour que toutes les lamelles soient bien imprégnées de pâte).
On a toujours l’impression qu’il n’y aura jamais assez de pâte pour que le résultat soit acceptable mais ne vous inquiétez pas, c’est tout à fait normal (j’ai une frayeur à chaque fois!)

 

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Dans un moule bien beurré et fariné (indispensable!), mettez le mélange en tassant bien et cuire au four 40 minutes à 200°c.

 

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Laissez refroidir complètement la préparation avant de mettre au frigo.
Pour découper des carrés qui se tiennent, il est indispensable que la préparation soit froide !

 

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Ici, on le déguste froid avec une salade et une pointe de sauce indienne épicée : un pur régal !
Vous pouvez également le servir avec une sauce tomate au basilic ou autre … laissez parler vos envies !

Un grand merci à Eryn pour cette recette devenue incontournable chez nous !

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