Pâte à pizza à la courgette

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Après la pizza chou-fleur, la pizza-polenta et la pizzaubergine, il fallait que je teste cette « pâte à pizza » à la courgette ! 
C’est en me décidant trop tard pour faire une pâte à pizza classique (qui demande donc un long temps de repos) que j’ai opté pour cette variante. Résultat : on ne va pas se mentir, ça ne remplace pas la texture d’une vraie pâte à pain mais ça fait superbement illusion et surtout, c’est délicieux !

 

Ingrédients
Pour la « pâte à pizza » : 
– 400g de courgettes (environ 2 grosses courgettes)
– 3 oeufs
– 75g de crème liquide en briquette
– 35g de gruyère rapé
– 5g de levure
– 70g de farine
– sel, poivre, ail moulu

Pour la garniture : 
Au choix selon vos gouts !
Ici : sauce tomate bio aux olives, fromage de chèvre et mozzarella.

 

Recette  :
(pour 2 bons mangeurs ou 4 petites faim)

 

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Première étape, rincez vos courgettes, épluchez les une lamelle sur deux ou gardez la peau si elles sont bio avant de les raper.
Mettez les dans une passoire avec un peu de sel et laissez dégorger 20 à 30 minutes.

 

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Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200°c.
Cassez 3 oeufs dans un saladier, mettre la crème liquide, le sel, le poivre, l’ail moulu, le gruyère râpé et bien mélanger.
Rajoutez la farine et la levure.

 

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Enfin, rajoutez vos courgettes rapées que vous aurez préalablement « essorées » le plus possible à la main.
(au final, sur 400g de courgettes entières, je n’ai eu que 250g de courgettes rapées « essorées »!)

 

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Bien mélanger avant de verser la préparation dans un cercle de 28cm de diamètre.

 

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Décerclez.

 

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Faire cuire pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le fond de pizza soit « pris » et légèrement doré.

 

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Faire refroidir sur une grille pour que le dessous ne soit pas « mouillé » mais sèche aussi.

 

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Une fois que le fond de pizza est bien refroidi, garnissez selon vos gouts. Ici donc, sauce tomate aux olives, fromage de chèvre et mozzarella.

 

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Enfournez pour 10 minutes à 220°c, jusqu’à ce que le fromage gratine.

 

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Attendre un peu avant de découper et dégustez tiède.

 

 

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