Clafoutis vegan – aux cerises et thé vert matcha

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Cette fois ça y est, je crois que je le tiens !
Je ne vous raconte pas le nombre de tentatives infructueuses et le nombre de clafoutis consternants que nous avons du manger avant d’arriver à un résultat qui me satisfasse…
Mais c’est chose faite avec ce clafoutis 100% vegan qui m’a vraiment bluffé puisque, jusqu’au moment de servir et vu son apparence ingrate, j’avais de sérieux doutes sur sa comestibilité !

Finalement, ce fut délicieux et j’ai même retenté la recette, non pas avec des cerises et du thé vert mais avec des abricots (voir photo en fin d’article) … et ça fonctionne tout aussi bien  !

 

Ingrédients (pour 4 grosses portions ou 6 petites) :
J’ai utilisé un plat rectangulaire de 15x23cm

– 20cl de lait d’amande Alpro*
– 200g de tofu soyeux
– 40g de sucre
– 50g de farine
– 30g de maïzena
– 20g de poudre d’amande
– 5 à 10g de thé vert matcha (selon vos gouts)
– un sachet de sucre vanillé (facultatif)
– 500g de cerises

(*Je tiens à préciser que si je note la marque c’est non pas par partenariat ou quoi que ce soit mais parce que j’ai lu que les laits d’amande étaient, selon les marques, très différents les uns des autres et que du coup, les résultats en cuisine pouvaient varier !)

Recette
Avec un mixeur plongeant, mixer les 200g de tofu soyeux avec les 20cl de lait d’amande. Réservez.
Dans un saladier, mettre les 40g de sucre, 50g de farine, les 30g de Maïzena, les 20g de poudre d’amande, les 5 à 10g de thé vert matcha et bien mélanger. 
Versez petit à petit le lait d’amande mixé avec le tofu soyeux en mélangeant bien avec un fouet.

S’il reste des grumeaux (ce qui est fort probable!), vous pouvez donner un coup de mixeur plongeant pour homogénéiser le tout. 

Réservez.

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Rincez, séchez et dénoyautez les cerises avant de les mettre dans un plat huilé et fariné. 
(Vous pouvez les saupoudrez d’un sachet de sucre vanillé mais ce n’est pas indispensable)

 

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Versez l’appareil à clafoutis dessus et enfournez à 220°c pour 15 minutes.
Au bout de 15 minutes, baissez le four à 180°c et poursuivez la cuisson pendant 45 minutes.
(1h de cuisson en tout donc)

 

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Après cuisson, mon clafoutis était si moche et mou que je pensais vraiment qu’il était raté…
Finalement, en attendant le complet refoidissement et en le mettant au frigo pour plusieurs heures, il a une consistance parfaite ! 

J’insiste donc, le refroidissement complet est INDISPENSABLE avant démoulage et avant dégustation. Prévoyez de faire la recette bien en avance.

Saupoudrez de sucre glace avant de servir et régalez vous !

 

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Pour la version aux abricots, même recette sans le thé vert évidemment ! 

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