Cupcakes de Noël à la crème de marrons – Vegan

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Voici une recette improvisée un dimanche après midi (aaaaaah les dimanches après-midi pâtisserie!) qui s’est avérée être une belle surprise … et qui plus est, entièrement vegan, glaçage compris. 
Personnellement, je ne suis pas fanatique des glaçages au « beurre », je trouve qu’ils n’apportent pas de plus aux cupcakes, au contraire, ils auraient plutôt tendance à alourdir … Et croquer dans du beurre, bof bof !
Mais c’est un avis vraiment personnel, et ce glaçage vegan (à base de margarine donc) tient plutôt bien ses promesses, il est une excellente alternative au glaçage traditionnel et son petit gout léger de marrons a séduit mes goûteurs !

Ingrédients
Pour 9 cupcakes : 
– 2 yaourts soja (de 100g chacun)
– 1,5 pot de farine de blé
– 1,5 pot de farine de châtaigne
– 1/2 pot d’huile de noix
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 sachet de levure
– 1 pincée de bicarbonate
– 200g de crème de marrons (ici Clément Faugier)

Prévoir de la crème de marrons supplémentaire pour fourrer les cupcakes.
(dans la liste des courses, prévoir donc une boite de 500g)

Pour le glaçage : 
– 110g de margarine vegan (en magasin bio)
– 100g de crème de marron
– 50g de sucre glace

Pour la déco (facultatif) : 
Du chocolat en poudre, des étoiles en sucre, des marrons glacés.

Recette

Préchauffez le four à 180°c.

 

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Dans un saladier :
Mettre les 2 yaourts au soja, les farines, la levure, le sucre vanillé, l’huile de noix, la pincée de bicarbonate. Commencer à mélanger avant d’ajouter la crème de marrons.
Mélanger jusqu’à obtenir un appareil homogène.

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Répartir la préparation dans des moules à cupcakes (ou à muffins) garni d’un petit papier (remplissez au 2/3 du moule car ils vont gonfler) et enfournez pour 20/25 minutes à 180°c.

 

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Les cupcakes sont cuits lorsque la lame d’un couteau ressort propre.

Laissez complètement refroidir.

 

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Quand les cupcakes sont entièrement refroidis (c’est important!), munissez vous de cet objet fabuleux pour former une petite cavité au centre (trouvé en supermarché pour 2 euros).
A défaut, vous pouvez le faire proprement au couteau.

 

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Remplir le trou d’une petite cuillère de crème de marron avant de remettre le capuchon sur les cupcakes.

Réservez au frigo.

 

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Préparez le glaçage :
Dans un saladier, mettre 110g de margarine vegan (en magasin bio), 100g de crème de marron, et 50g de sucre glace. Commencez par mélangez avec une maryse puis quand le mélange commence à se faire passer au fouet électrique jusqu’à ce qu’il soit parfaitement homogène.
Mettre dans une poche à douille puis au frais pendant 1h.

 

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Sortez les cupcakes et la poche à douille du frigo et décorez les cupcakes.

 

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Saupoudrez d’une pincée de chocolat en poudre pour la déco, ajouter des étoiles en sucre ou même des morceaux de marrons glacés.
Gardez au frigo et sortez 15 minutes avant dégustation.

 

 

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