Crinkles au citron coeur de lemon curd

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Testés (et approuvés!) une première fois en suivant à la lettre la recette de base trouvée sur le magnifique blog « Il était une fois la pâtisserie », j’ai eu envie pour une deuxième tentative de rajouter un petit plus à cette gourmandise déjà très citronnée : un coeur de lemon curd !

Evidemment, vous pouvez aussi tenter la recette sans le coeur de lemon curd, c’est plus rapide mais si vous êtes, comme nous, aficionados de citron vous ne le regretterez pas !

 

Ingrédients (pour une trentaine de crinkles) :
(recette de base à retrouver ici sur Il était une fois la pâtisserie)
– du lemon curd (recette ici)
– 1 oeuf
– 1 jaune d’oeuf
– 120g de sucre
– 260g de farine
– 100g de beurre fondu
– 1 gros citron bio ou 2 petits
– 1 cuillère à café de levure
– 1 pincée de bicarbonate
– du sucre glace

 

Recette

Préparation du lemon curd
La première des choses à faire, si vous n’en avez pas dans votre frigo, c’est de préparer votre lemon curd. Pour cela, je vous renvoie à la recette que j’ai déjà publié ici.
Si vous n’avez pas le temps ou l’envie de vous compliquer la tâche, vous pouvez aussi suivre cette recette sans le lemon curd, vous obtiendrez des crinkles au citron classiques mais tout aussi savoureux !

Préparation des crinkles
Dans un saladier, mettre les 120g de sucre, l’oeuf et le jaune d’oeuf et battre au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajouter les 100g de beurre fondu tout en continuant de battre.

Rajoutez les zestes du citron (ou des 2 citrons s’ils sont petits), puis les 260g de farine (petit à petit), la cuillère à café de levure et la pincée de bicarbonate.

En dernier, rajoutez le jus du (ou des!) citron(s) pressé(s).

Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène et mettre au frigo pour au moins 2h.

 

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Une fois que la pâte a durci, formez des boulettes de la taille d’une noix avec vos mains.
Avec cette pâte vous pourrez faire une trentaine de boulettes.

 

 

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A ce niveau 2 options :

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– soit vous roulez les boulettes dans du sucre glace, vous les disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, vous aplatissez très légèrement avec la main et vous enfournez à 180°c pour 11 minutes.

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– soit vous formez des petites coupelles avec vos boulettes, vous les garnissez d’un peu de lemon curd avant de les refermer le plus proprement possible et enfin de les rouler dans le sucre glace.
Ensuite, disposez les boulettes fourrées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et vous enfournez à 180°c pendant 11 minutes.

 

 

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A la sortie du four.

 

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Attendre le complet refroidissement avant de déguster !

 

 

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