Pizza aux asperges, chèvre et mozzarella (pâte à la farine d’épeautre)

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Ingrédients :
Pour la pâte :
– 150g de farine d’épeautre complète T150
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
– 10cl d’eau
– sel, poivre, ail moulu

Pour la garniture : 
– Une botte de 500g d’asperges
– 4 tranches de buche de chèvre (ou plus!)
– 100 à 125g de mozzarella en cube
– une poignée de roquette
– quelques olives

Recette :

 

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Dans un saladier, mettre les 150g de farine d’épeautre complète T150 avec le sachet de levure de boulanger, du sel, du poivre et de l’ail moulu.
Rajouter la cuillère à soupe d’huile d’olive, puis les 10cl d’eau petit à petit en mélangeant bien, d’abord à la cuillère puis à la main jusqu’à obtenir une boule de pâte.
Pétrir la pâte à la main pendant 5 bonnes minutes jusqu’à ce qu’elle soit homogène et non collante (si c’est le cas, rajoutez un tout petit peu de farine).
Laissez reposer dans le saladier pendant 1h30 à 2h sous un torchon humide.

Pendant ce temps, faites cuire vos asperges pendant 10 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante. Les asperges sont cuites quand la pointe d’un couteau ou une fourchette s’enfonce facilement dans la tige.
Egouttez les et laissez refroidir complètement.

 

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Au bout de 1h30 à 2h, votre pâte est légèrement  gonflée, mais pas beaucoup (la farine d’épeautre lève peu)

 

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Prenez la boule de pâte et étalez la sur un papier sulfurisé.

 

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Mettez vos asperges sur le fond de pâte (je les ai coupées pour qu’elles fasse la taille d’un rayon mais vous pouvez aussi les couper en petits morceaux et les parsemer sur la pâte – ce qui sera plus pratique à la dégustation mais moins joli à l’oeil!)

Recouvrez de fromage (chèvre et mozzarella ou tout autre fromage selon vos gouts), salez, poivrez, n’oubliez pas quelques olives pour la déco et enfournez à 180°c pendant une vingtaine de minutes.

 

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Quand le fromage est doré, la pizza est prête.
Laissez refroidir un petit peu et parsemez de roquette juste avant de servir !

 

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