Moelleux pommes châtaigne – sans gluten et sans lactose

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Contrairement aux apparences, je ne me spécialise pas dans le sans-gluten !
Mais par contre, j’adore varier les goûts, les textures et surtout, vous l’aurez compris, faire des expériences avec des produits accessibles et que l’on trouve facilement mais qui m’étaient inconnus jusqu’à il y a peu de temps …

Ici, je vous propose un gâteau super moelleux aux pommes et à la farine de châtaigne. Il est sans gluten et sans lactose, mais pas vegan puisqu’il contient des oeufs … mais je suis sûre qu’il ravira tout le monde : petits et grands, intolérants ou non !

 

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Ingrédients
– Environ 15cl de lait de soja (150g)
– 125g de farine de châtaigne (en magasin bio ou en supermarché si vous avez de la chance)
– 50g de fécule de pomme de terre
– 100g de compote sans sucre ajouté
– 85g de sucre muscovado (ou sucre roux)
– 90g d’huile de tournesol
– 2 oeufs
– 15g de poudre à lever sans gluten (en magasin bio)
– 1 pomme pour la déco

Recette
Dans un saladier, mélanger les 125g de farine de châtaigne avec les 50g de fécule de pomme de terre, les 15g de poudre à lever (environ 2 cuillère à café), les 85g de sucre muscovado. 

Dans un autre saladier, battre les 2 oeufs, mélanger avec les 15cl de lait de soja, les 90g d’huile de tournesol, les 100g de compote de pommes et ajouter le contenu de ce saladier au saladier précédent. 

Bien mélanger pour éviter au maximum les grumeaux.

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Verser dans un moule beurré et fariné puis épluchez votre pomme, coupez la en lamelles et insérer des lamelles de pommes dans la pâte, un peu enfoncées, mais pas trop.

Enfournez pour 1h15 à 180°c.
J’ai été très surprise de la longueur de la cuisson, peut être que cela est variable selon votre four, vérifiez donc régulièrement avec la lame d’un couteau et surtout couvrez le gâteau au bout d’un petit quart d’heure !

Attendre le refroidissement complet avant de démouler, saupoudrez de sucre glace et régalez vous !

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